アーユルヴェーダのギーとは？作り方と効果｜自宅で簡単に作れる万能オイル

2026年4月9日 2026年4月9日

運命美容EternalFortune

アーユルヴェーダの食事法を調べていると、必ずと言っていいほど登場するのが 「ギー（Ghee）」 です。

ギーは、インドでは古代から使われてきた伝統的なオイルであり、アーユルヴェーダでは 最も重要な食材のひとつとされています。

料理に使うだけでなく、身体の滋養、消化力のサポート、心身のバランスを整えるためにも用いられてきました。アーユルヴェーダの施術でも、目の周りに小麦粉の土手を作ってオイルを流し込むようなバスティ系の施術でもギーは活用されます。

さらにギーは、特別な材料や道具がなくても 自宅で簡単に作ることができるオイルでもあります。

この記事では

アーユルヴェーダにおけるギーとは何か
ギーの作り方（自宅で作る方法）
ギーの効果と使い方

について、わかりやすく解説していきます。

アーユルヴェーダのギーとは？古代から使われる神聖なオイル

ギーとは何か？バターとの違い

ギーとは、バターから水分や不純物を取り除いて作る精製オイルのことです。

一般的には「精製バター」とも呼ばれますが、インドでは古くから 料理・医療・宗教儀式など様々な場面で使われてきた特別な油として知られています。

通常のバターには

水分
乳タンパク
乳糖

などが含まれています。

しかしギーは、バターをゆっくり加熱することでこれらの成分を取り除き、純粋な脂質だけを残したオイルです。

そのためギーには次のような特徴があります。

保存性が高い
高温調理に強い
香ばしいナッツのような香り

アーユルヴェーダでは、こうした性質からギーは 身体に優しく消化しやすい油と考えられています。

またインド料理では、炒め物、スープ、カレーなど、さまざまな料理に使われる基本的なオイルでもあります。

アーユルヴェーダでギーが重視される理由

アーユルヴェーダでは、ギーは単なる油ではなく、身体と心を滋養する特別な食材とされています。

その理由のひとつが、アーユルヴェーダで重要視される 消化力（アグニ） に関係しています。

アーユルヴェーダでは、健康の鍵は

「どれだけ良いものを食べたか」ではなく「どれだけ消化できたか」

にあると考えます。

ギーは古くから

消化を助ける
栄養を体に運ぶ
身体を滋養する

といった働きがある食材として伝えられてきました。

またアーユルヴェーダでは、体内のエネルギーや生命力を表す概念として オージャス（Ojas） があります。

ギーは、このオージャスを育てる食材のひとつとしても知られています。

そのためインドでは

子ども
高齢者
回復期の人

などにも、滋養食として使われることが多いのです。

ギーは「サットヴァな食べ物」と言われる理由

アーユルヴェーダやヨガの世界では、食べ物には 心への影響があると考えられています。

食べ物は大きく

サットヴァ（純粋・調和）
ラジャス（刺激・活動）
タマス（重さ・停滞）

の3つの性質に分類されます。

その中でギーは、サットヴァ（純粋性）の高い食べ物とされています。

サットヴァな食べ物は

心を穏やかにする
思考をクリアにする
意識を整える

といった性質があると伝えられています。

そのためギーは

ヨガ実践者
瞑想を行う人
精神性を大切にする生活

の中でもよく使われる食材です。

またインドでは、宗教儀式で灯すランプの油としてもギーが使われることがあります。

このようにギーは、単なる料理用オイルというだけでなく、身体と心の両方を整える象徴的な食材として大切にされてきました。

アーユルヴェーダ式ギーの作り方｜自宅で簡単に作る方法

ギーは特別な材料がなくても、家庭で簡単に作ることができます。

基本的には 無塩バターをゆっくり加熱するだけで完成します。

時間は30分ほどで、料理初心者でも作れるほどシンプルです。

ここでは、自宅で作れる 基本的なアーユルヴェーダ式ギーの作り方を紹介します。

ギーを作るための材料と準備

まずはギー作りに必要な材料と道具を準備します。

材料

・無塩バター　200g〜400g程度

※できれば グラスフェッドバターを使うと、より香りの良いギーになります。

用意する道具

・小さめの鍋（ステンレスやホーローがおすすめ）

・スプーン

・こし器（茶こしやガーゼ）

・保存容器（ガラス瓶など）

特別な器具は必要ありません。

家庭にある道具で簡単に作ることができます。

ギーの作り方（基本レシピ）

次に、実際のギーの作り方です。

手順

① バターを鍋に入れて弱火で溶かす

無塩バターを鍋に入れ、弱火でゆっくり溶かします。

混ぜる必要はありません。

② 加熱すると白い泡が出てくる

バターが溶けてくると、表面に白い泡が出てきます。

これは乳成分なので、そのまま加熱を続けます。

③ 弱火で20〜30分ほど加熱する

弱火でゆっくり加熱していると

・泡が少なくなる

・透明な黄金色のオイルになる

状態になります。

④ 底に沈殿物が見えてきたら火を止める

鍋の底に茶色い沈殿物が見え始めたら完成です。

この段階で火を止めます。

⑤ こして保存容器に入れる

茶こしやガーゼでこしながら、保存容器に移します。

これで 純粋なギーの完成です。

冷めると、やや固まってクリーム状になります。

ギー作りで失敗しないポイント

ギー作りはシンプルですが、いくつかポイントがあります。

強火にしない

ギーは 弱火でゆっくり作るのが基本です。

強火にすると焦げてしまう可能性があります。

焦げの見分け方

理想的なギーは

・透明な黄金色

・ナッツのような香ばしい香り

が特徴です。

焦げてしまうと

・黒っぽい色

・苦い香り

になるので注意しましょう。

保存方法

ギーは保存性が高く、常温でも保存できます。

保存の目安

・常温保存：1〜2ヶ月

・冷蔵保存：3〜6ヶ月

水分が入らないようにすれば、比較的長く保存することができます。

ギーの効果と使い方｜アーユルヴェーダの知恵

ギーは単なる料理用オイルではなく、

アーユルヴェーダでは 身体と心のバランスを整える食材として古くから大切にされてきました。

インドでは、家庭料理の基本として日常的に使われるだけでなく、

滋養食としても広く利用されています。

ここでは、アーユルヴェーダの視点から見た ギーの特徴や取り入れ方を紹介します。

ギーの特徴（アーユルヴェーダの視点）

アーユルヴェーダでは、食べ物は

消化への影響
心への影響
体質との相性

などの視点から考えられます。

ギーは古くから次のような特徴を持つ食材として伝えられてきました。

消化を助ける食材

アーユルヴェーダでは健康の中心に

アグニ（消化の火）という概念があります。

消化がうまく働くことで

栄養を吸収する
老廃物を溜めない
心身のバランスが整う

と考えられています。

ギーは、食事の中で少量取り入れることで

消化をサポートする食材として使われてきました。

身体を滋養する食材

ギーは古くから

体力回復
滋養食
栄養補給

のための食材としても使われてきました。

特に

子ども
高齢者
回復期の人

などにも料理に加えて使われることが多い食材です。

心を穏やかにする食べ物

アーユルヴェーダやヨガでは、食べ物は心にも影響すると考えます。

ギーは

サットヴァ（純粋性）の高い食べ物

とされており、心を落ち着かせる食事としても知られています。

そのため

ヨガを実践する人
瞑想を行う人

などの食生活でもよく使われる食材です。

ギーのおすすめの食べ方

ギーはさまざまな料理に使うことができます。

特にシンプルな料理との相性がよく、

少量加えるだけで香りとコクが増します。

ご飯に少量かける

温かいご飯に小さじ1程度のギーをかけると、

香ばしい風味が広がります。

インドでは、最もシンプルな食べ方の一つです。

スープや味噌汁に入れる

スープや味噌汁に少量入れると、

コクと香りが加わります。

体を温めたい時の食事にもおすすめです。

野菜炒めやカレー料理

ギーは高温調理にも強いため

野菜炒め
カレー
スパイス料理

などにもよく使われます。

スパイスとの相性が非常に良いのも特徴です。

アーユルヴェーダ生活にギーを取り入れる方法

アーユルヴェーダでは、食事は

身体だけでなく心を整える時間

としても大切にされています。

ギーは、毎日の食事に少し取り入れるだけでも

食事の質を高める食材です。

例えば

朝食に少量使う
消化の良い料理に使う
シンプルな料理に加える

など、日常の食事に自然に取り入れることができます。

無理にたくさん使う必要はなく、

少量を丁寧に使うことがアーユルヴェーダの考え方です。

まとめ｜アーユルヴェーダの智慧を食卓に

ギーは、インドの伝統医学アーユルヴェーダの中で長い歴史を持つ食材です。

バターから作るシンプルなオイル
自宅でも簡単に作れる
食事の質を高める伝統食材

として、現代でも多くの人に親しまれています。

アーユルヴェーダの食事は、特別な料理を作ることよりも日々の食事を丁寧に整えることを大切にしています。

その第一歩として、ギーを食生活に取り入れてみるのも良いかもしれません。

よくある質問（FAQ）

ギーとは何ですか？

ギーとは、バターを加熱して水分や乳成分を取り除いた精製オイルのことです。

インドでは古くから料理や伝統医学アーユルヴェーダで使われてきた油で、香ばしい風味と保存性の高さが特徴です。

ギーとバターの違いは何ですか？

バターには水分や乳タンパク質が含まれていますが、ギーはそれらを取り除いた純粋な脂質です。

そのためギーは

保存性が高い
高温調理に強い
香ばしい風味がある

という特徴があります。

ギーは自宅で簡単に作れますか？

はい。

無塩バターを弱火で加熱するだけで自宅でも簡単に作ることができます。

通常は20〜30分程度の加熱で黄金色のギーが完成します。

ギーはどのくらい保存できますか？

保存状態によって異なりますが、目安は次の通りです。

常温保存：約1〜2ヶ月
冷蔵保存：約3〜6ヶ月

水分が入らないように清潔な容器で保存することが大切です。

ギーはどんな料理に使えますか？

ギーはさまざまな料理に使うことができます。

例えば

ご飯にかける
スープや味噌汁に入れる
野菜炒め
カレー料理

など、普段の料理に少量加えるだけでも風味が豊かになります。

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